BIO Rotweinessig | Schwarzrießling | in 2 Größen

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Schwarzriesling QBA 2010, Winzergenossenschaft Kallstadt eG / Pfalz: Rotweinessig... mehr
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Schwarzriesling QBA 2010, Winzergenossenschaft Kallstadt eG / Pfalz:

Rotweinessig Schwarzrießling

Reiner Gärungsessig mit 6% Säure hergestellt im Submersverfahren. Ausgebaut in neuen Barriques aus Eiche und Rotweinbarriques aus zweiter Belegung.

Duft nach roten Beerenfrüchten, die an Waldbeeren und etwas Erdbeere erinnern. Milder carniolroter Rotweinessig mit feiner Säure und einem samtig fruchtigen Aroma nach Wald- und Erdbeeren.

Ideal für die Zubereitung von Salatsaucen, für dunkle Blattsalate oder zum Marinieren von dunklem Fleisch wie Wild und Rind. Durch die enthaltene Säure verleiht ein Schuß Rotweinessig auch gekochtem Rotkohl die kräftige blaue Farbe.

Über Essig:
Welche Kultur Essig als erste herstellte und als Lebensmittel eingesetzt hat ist nicht überliefert. Man geht jedoch davon aus, dass Essig bereits vor 8000 Jahren bekannt war und die Geschichte des Weinbaus begleitete.

Geschichte:
Gefäße mit Resten von Essigen aus Babylonien, Assyrien und dem alten Ägypten gelten als Beleg dafür, dass bereits vor 8000 Jahren Essig aus Wein hergestellt wurde.

Verwendung:
Unsere Essige zeichnen sich durch ihr fruchtiges Aroma und ihre milde Säure aus und sind daher die idealen Begleiter zu raffinierten Vorspeisen und frischen Salaten. Sie eignen sich auch hervorragend für Marinaden zu Fleisch und Fisch und verzaubern ihre Soßen mit ihrer fruchtigen Säure.

Tipp:
Essig kaltgefiltert bleibt ein natürliches Produkt. Er sollte nach dem Öffnen möglichst dunkel und kühl, am besten im Kühlschrank aufbewahrt werden. Depotbildung oder das Entstehen einer sogenannten Essigmutter ist vollkommen natürlich und beeinträchtigt weder die Qualität, die Haltbarkeit noch den Geschmack und kann einfach durch einen Kaffeefilter entfernt werden.

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